有句话说：万物皆可卤。
要说卤水之美，潮州卤水之色、香、味、形，古往今来早已享誉中外。
潮州卤水精选新鲜家禽、肉类，辅以南姜、桂皮、八角、茴香等二十多种中草药卤制而成；卤水医食并重、养身健脾的功效，记载于中国古代最早医书之一《黄帝经》。
在潮汕地区，卤水不仅是遍布大街小巷的美食，更带着一种超然的地位，凡是拜老爷祈福过节，都要准备好卤味，卤鸭，卤鹅，卤猪脚，卤掌翼.....
卤汁焕发着肉香，仿佛在招手。此时，我们探访这位年轻的卤水店老板，时不时会向经过的街坊熟客吆喝一句："老细食乜，来个卤水拼盘啦！"
别看老板当下悠哉悠哉泡着茶，在堂前招客；回想起当年刚接手这父辈传承的卤水店时，还当真是焦头烂额......
卤水好吃 滋养难
还记得，父辈那一代做卤水，大半生都耗在后厨。
过去烹制卤水，要懂得滋养。每次使用前都得用五花肉、鸡爪等食材滋养，末次使用后还得烧开防止水和异物落入。
过去养卤水，要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒一次，春冬季则每日或隔日烧沸消毒一次，烧沸后应放存于消过毒的盛器内。
卤水好吃 保存难
过去烹制卤水不仅要现炒糖色，还得历经长时间熬制并静置一两天，才能成为第一锅卤水。
调得再好的卤水，若不能妥善保存，卤水的颜色、味道则会发生变化；一旦卤水变质，损失惨重。
一锅卤汤往往需购置二十几种天然香辛料作为打卤，再配以糖、酒、酱油等调味料；这么一大锅卤汤，若保存不当倒掉后再重新调制，费时费力更费成本！
老卤虽香 健康两难全
老卤虽香；经过不断复熬感和富集沉淀会出现重金属超标和有害物质，已经不大符合现代消费者的健康饮食养生理念，尤其是亚健康人群的需求。
为了跟上时代，到年轻老板这一辈，除了传承老手艺，更要做出果敢的变革！
要说接手父辈生意，除了难滋养、难保存、味道健康两难全这些痛点，让年轻老板更棘手的是——手艺的传承。
因传统卤水多依赖于调味师傅个人的发挥，很难复制传播开，难以实现标准化；当年坚守传统的父亲即是老板又是厨师，常年囿于灶台炉火间。
而今你看，老板不仅走出了后厨，成了“甩手掌柜”，更有时间、有精力来管理门店；甚至还将店铺做成了多家连锁餐饮，未来还要走出省外。
他的奥秘就是：根据自身痛点不断找出路。
经过不断探索试验，终于找到仟味卤水系列与自家出品完美契合！
仟味卤水根据正宗潮汕老卤配方，采用现代化工艺萃取而成，无香辛料渣，加水即卤！
完美解决传统配置一锅卤水需购置几十种香辛料打卤，再辅以多种调味的配料繁多、采购繁琐、原料供应不稳定等诸多难题！
卤香诱人、出品快捷，不再劳心厨师每日调汤，有效解放厨师师傅，可专注潜心研究更多出品。
不夸张的说，就连服务员也能做出一道好卤水！
一料多用，卤你想要，美味自由调！
既可做台式卤肉、隆江猪手、卤水拼盘、卤牛肉、酱骨架、卤水火锅、卤鸡爪鸭爪鸡腿鸡蛋、卤豆腐蔬菜，也可腌制肉食、烹饪菜肴。
卤味出品祛腥祛臊、鲜嫩多汁、韧烂适口、卤香浓郁；对于连锁餐饮，真正解决了“ 每个门店、每锅卤味出品风味实现标准化 ” 的痛点！
仟味助力餐饮更胜一筹，为您节约人工成本、管理成本、卤水养护成本、场地费用等诸多成本；轻松为您解决人员、工艺、质量等难题！
如果您也正经历着店铺变革、发展中的困惑，快联系您身边的仟味销售进行深度合作吧！
如果您是新客户，欢迎在添加好友留下您的合作意向及联系方式等信息，我们将派专人跟进您的需求！
关于仟味 
产品展示 
美食秘籍 
品牌故事 
新闻中心 
联系我们