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湘粤大师齐聚,品美食,论湘菜行业发展
来源:本站 2021-09-14

 仟味高汤长沙体验馆开业啦 

欢迎您的光临

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仟味是广东著名高汤品牌,代表着高汤领域的专业高度。


此次仟味入驻长沙,意在联合湘粤力量,用广东的高汤文化为湘菜赋能,为湘菜的发展出一份力。


2021年9月12日上午,仟味高汤(长沙)体验馆开业庆典暨湘菜调味新品发布会在长沙铭城国际大厦开幕。




#01



活动邀请到湘菜泰斗王墨泉、聂厚忠,湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政。


港粤澳厨皇教父卢锦泉,湘菜大师张小春、郑强生、杨龙、陈灿、李灿,中国烹饪名师熊建勇,可谓是湘粤两家群星云集。


在众人的见证下,湘粤菜大师和嘉宾们为仟味长沙体验馆进行了揭牌与剪彩仪式。



# 参加开业仪式的部分嘉宾名单

湘菜泰斗 王墨泉大师

湘菜泰斗 聂厚忠大师

粤港澳厨皇教父 卢锦泉大师

湘菜大师 王焰峰 大师

湘菜大师 张小春大师

湘菜大师 郑强生大师

湘菜大师 杨龙大师

湘菜大师 陈灿大师

湘菜大师 刘中和大师

湘菜大师 陈德华大师

仟味总经理 郑克平先生

仟味长沙体验中心负责人 李明先生

《湘菜》杂志 刘科总编

小食侯湘  刘志红董事长

双燕楼餐饮 常星董事长

合味贸易董事长  张琼女士

刘先生餐饮董事长 刘岳先生

渔香米香董事长 罗志和先生



仟味总经理
 郑克平先生致辞

“广东人喜欢喝汤是众所周知的。仟味正是源于广东高汤,我们釆用真材实料来制作产品。我们本着"利他"的理念,为餐饮界带来方便快捷使用的高汤产品,为我们餐饮界带来专业的厨房解决方案。我们还跟各地的大师们合作交流,全国各地的仟味体验中心为厨艺精英们提供厨艺交流、菜品研发的场地和技术支持,我期待在未来,仟味长沙体验馆能更好地助力湘菜的发展,在更加密切的交流合作过程中,仟味能带给餐饮行业更多好的产品,让更多的人爱上湘菜的鲜美。”







#02



仟味长沙体验馆此时高朋满座,仟味工作人员为每一位来宾呈上了莲藕章鱼排骨汤。



在喝汤的同时,卢锦泉大师细致地为大家讲解着广东汤文化。


卢锦泉大师
 讲解着广东汤文化

“汤在广东人的饮食中很重要的,不仅仅是家常都食用,而且在餐厅也是营利项目。汤除了直接饮用之外,更是可以用来制作各种美味的汤肴。真正要将汤和菜做好是很考验匠心的。仟味的高汤系列产品正是这样匠心的体现,醇香浓厚的口感,更方便厨师使用。”





#03


在现场,王墨泉大师和他的徒弟们,还以仟味的高汤为底制作出了剁椒鱼头、金汤贡椒鱼头、东安鸡、鸡汤手打肉丸、老坛剁椒肉炒肉、青椒猪肚等经典湘菜名品,鲜香味美,引得众人啧啧称赞。




王墨泉大师
 分享了他的心得体会

“曾经我接触过有些调味品,它有强烈的调味粉的味道,就是香精太多,吃过之后满口香精味。仟味产品的最大特点是没有香精的感觉,强调食材的原味。今天我做的两道菜都用了仟味的产品。东安鸡是历史名菜,有很好的文化底蕴;清汤肉丸是老百姓最喜欢的菜,制作时要讲究好料,用好料用心做,肉丸就可以浮在汤里。湘菜是全国人民很喜欢的菜系之一,我希望仟味能助力湘菜的发展,为餐饮发展共同努力。”




#04



仟味特别举办了答谢午宴,宾主尽欢,交流美食。在宴会上,湖南省餐饮行业协会副会长任伟政发表了他的见解。



湖南省餐饮行业协会
 副会长任伟政

“高汤在湘菜中运用是很广泛的,厨师的汤,戏子的腔。厨师要将菜品的文化传承、匠心精神演绎好。我们也曾经在广东领略过粤菜的精髓,广东厨师的高汤也应该被湘菜大厨关注,今天我们体验到了仟味产品制作的菜肴,鲜美之余还回味,符合我们湘菜追求本味鲜味的原则。”





#05


针对湘菜烹饪的特点,仟味研发了几款新的产品,仟味长沙体验馆负责人李明先生详细解说了这些产品的特点。




湘菜调味新品

Q:
鸡汤产品:原味鸡汤

湘菜的发展正有返朴归真的趋势,追求原汁原味,这款产品用鸡油的香气来提升菜品的质感。可以用于汤品、汤菜、焖菜,也可以腌制肉类,有锁鲜、增香、提升肉的口感,都有很好的鲜美效果。



Q:
剁椒鱼头的产品:鱼头金汤

剁椒鱼头是湘菜馆中最受欢迎的菜品之一,这款产品以传统高汤做基础的酱汁,蒸鱼头之前用来腌鱼头,然后铺上剁椒蒸制,可以令到出品更好地达到标准化的效果,同时令到鱼头的口感回味悠长。


Q:
黄焖菜式的产品:猪肚专用金汤

有明亮的金黄色,以高汤做基础,底味厚有别于其他产品,令到肉味的肉感更丰腴,除了可以制作金汤猪肚菜之外,还可以做类似黄焖甲鱼这样的硬菜。



湘粤的菜系交流与结合已有很长的时间,湘菜近年来逐渐发展壮大,也离不开对粤菜精华的吸收。而在交流过程中,湘菜也同样能反哺于粤菜。


此次仟味高汤体验馆在长沙开业,是湘粤两大菜系的一次相互促进。相信在湘粤两大菜系的共同努力下,菜系大繁荣的局面即将来到。



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