新闻中心
资深大咖“老孙话餐饮”实战培训,解剖标杆店的经营奥秘,打造仟味“顾问式团队”!
来源:本站 2021-10-22


 “老孙话餐饮”实战培训-广州仟味训练营 


在2021年服贸会期间发布了《2021中国餐饮业年度报告》先行版,《报告》考察并分析了2020年中国餐饮行业发展现状与走向


《报告》显示,火锅、快餐、小吃品类门店增长速度加快,预制菜走热,超市餐饮化趋势出现。当下餐饮圈的品类趋势倾向于:特色餐饮的挖掘



1

「 老孙话餐饮 」实战培训  


仟味一直坚信了解餐饮才能更懂餐饮,才能研发更贴近市场的出品方案。


10 月 10 日-11 日,连续两天,由仟味公司核心业务团队、营销团队等一行组成的近40人队伍前往深圳南山区 UTCP 大学城创意园参与了餐饮行业资深人士孙旭老师“老孙话餐饮”的实战培训。



本次培训活动以“通过实地探访、互动,深层次的把握餐饮市场的经营奥秘  ”为主题,跟着孙旭老师走访各大商圈,从供应商角度解剖,就如何从餐饮店经营现状入手找寻餐饮店痛点,深入了解餐饮行业及动态。


总而言之,这次深圳之行,干货满满、收获满满……让在场每一位伙伴都受益匪浅。




2

 深度解读标杆店案例  



培训活动主要分为现场授课交流实探商圈店铺两个部分进行。


公众号“老孙话餐饮”的创始人孙旭老师,作为餐饮行业的资深大咖,他的培训形式极具特色,内容集趣味、案例、互动为一体,而且有系统的结合理论和实务、深入浅出的带领学习,精彩的内容经常引起现场阵阵雷鸣般的掌声



孙老师从餐饮业态布局入手分析,针对不同类型的标杆餐饮店,用多个精彩案例揭示目前餐饮店的新趋势新打法,讲述形象生动,直入要点。



仟味是餐饮高汤的专家,不但生产高品质的高汤产品,更提供专业的高汤应用方案,为连锁餐饮客户量身定制专业服务


通过这次学习,我们对于目前各种品类流行餐饮的经营模式和痛点有了更加深入的理解,能与时俱进地更好地服务餐饮朋友,赋予餐厅强大的产品力和综合竞争力,支持客户提升和保持竞争优势。




3

 走市场探标杆店,复盘深度剖析  



培训期间,仟味训练营的小伙伴落实孙老师的培训内容,以探店的模式,走访了科兴科学园连城新天地两大商圈,选择了小女当家、福客、筋牛座、和府捞面、湘泉、老乡鸡等近十家标志性品牌。



客群构成、产品结构、出餐方式、布局方式等多个方面分析不同餐饮单店模型分别有哪些特点?潜力与隐忧何在?



了解商业综合体的生存之道,小正餐何以在写字楼商圈广受追捧,蛙来哒、辣可可和金戈戈等分别有哪些聚客的独门招数


入的市场调研让我们能更好地为各类餐厅提供“出品总监”式的顾问服务,提供成熟、有效、落地快的汤底、菜品组合方案和餐饮升级方案做好了铺垫。



探店不是走走形式,而是切身用第一视觉、专业的视觉带着目的性去感受去挖掘亮点和问题。


探店结束后,孙老师进行了一场激烈的互动交流复盘,让大家畅所欲为分享自己独特的见解,提出问题进行分解,讨论。



本次交流学习培训活动理论结合实际的方式,得到大家一致认可,参与活动的伙伴纷纷表示收获颇多,对于我们仟味为餐饮客户提供个性化“标准化”的解决方案有很大的帮助。