煲仔焖锅
Freeing stewing pot
三汁焖锅
水:200g
食材:钳鱼400g、鸡中翅100g鲜虾100g、鲜鱿鱼50g、大蒜150g,西芹75g、青尖椒50g、红尖椒50g、胡萝卜100g、洋葱100g、红薯150g、圣女果50g、大枣15g、香菜10g
调料:仟味焖鲜汁90g、仟味麻辣酱30g、食用油30g、白胡椒粉5g、花雕酒15g、薯粉30g
腌料:仟味焖鲜汁50g、生粉10g、食用油15g、白胡椒粉2g
制作方法:1.钳鱼洗净切成厚片状,鲜鱿鱼洗净起花刀切件,鸡中翅,鲜虾洗净一起吸干水分后用腌料腌制备用。
2.将所有辅料洗净滤干水分后一起腌制备用。
3.烧油锅下油加入焖鲜汁,麻辣酱,水165g搅拌均匀后煮开,接着用薯粉30g,水35g勾芡加入锅里慢火煮汁酱。(烧煮过程中不断搅拌成粘稠状后倒出备用)
4.用准备好的辅料放进锅里底部后分别放进腌制好的食材。加入花雕酒,白胡椒粉盖上锅盖大火转中火焖煮8分钟后开盖,加上调制好的酱汁浇在上面后盖上盖子小火焖煮4分钟。最后加上香菜即可。