卤水拼盘
水:4000g
食材:金钱肚300g、掌翼2只、猪脷1只、老豆腐2块、猪耳朵1只、姜150g、蒜子150g、葱100g、香菜50g、香料包1个
调料:仟味潮州老卤1000g、卤水汤底120g、生抽400g、盐50g、味精80g、姜100g、蒜100g、花生油300g、鹅油300g
制作方法:

1.将掌翼、金钱肚、猪脷、猪耳朵洗净焯水备用;将老豆腐炸至外皮起壳金黄色备用

2.用水和仟味老卤烧开后,用色拉油把姜蒜炸香倒进卤汁里。放入掌翼、金钱肚、猪脷、猪耳朵卤制至熟透后、改刀装盘即可

3.另起小锅倒入卤水后放豆腐卤开、浸40分钟,切片装盘即可